Kā uzsākt maizes cepšanas biznesu: mājās, tiešsaistē vai veikalā

Lai uzsāktu maiznīcas biznesu, izvēlieties, kā pārdosiet (no mājām, tiešsaistē saņemšanai vai piegādei, tirgos, vairumā vai no veikala), reģistrējieties vietējā pārtikas iestādē un ievērojiet pārtikas drošības un alergēnu noteikumus, izmaksājiet katru recepti, lai cenotu ar peļņu, tad padariet pasūtīšanu vienkāršu un veidojiet klientu grupu, kas atgriežas. Sāciet mazi ar fokusētu piedāvājumu un augiet, kad pieprasījums apstiprinās.

Pārtikas drošības reģistrācija un noteikumi ļoti atšķiras pa valstīm un reģioniem, tāpēc visu šajā rokasgrāmatā par regulējumu uztveriet kā jautājumu sarakstu, ko pārbaudīt vietē, nevis kā atbildes.

1. solis: izvēlieties savu maiznīcas modeli

Daudzi cepēji sāk mājās vai tirgos, pēc tam pāriet uz komerciālu virtuvi vai telpām, kad zina, kas pārdodas.

2. solis: pārbaudiet pārtikas drošības un biznesa noteikumus

To nevajag izlaist. Pirms pārdošanas noskaidrojiet no vietējās pārtikas iestādes vai pašvaldības:

• Vai un kā jums jāreģistrējas kā pārtikas uzņēmumam.
• Vai jūsu mājas virtuvi var izmantot un kādas pārbaudes attiecas.
• Kāda pārtikas higiēnas apmācība sagaidāma no jums un jebkura personāla.
• Alergēnu marķēšanas un informācijas noteikumi tam, ko pārdodat, arī tiešsaistes pasūtījumiem.
• Noteikumi iepakotas pārtikas marķēšanai (sastāvdaļas, derīguma termiņi, svars).
• Uzņēmējdarbības reģistrācija, nodokļi un apdrošināšana — jautājiet grāmatvedim vai biznesa konsultantam.

Sāciet ierakstus glabāt no pirmās dienas: tīrīšanas grafiki, ledusskapja temperatūras, piegādātāju dati un alergēnu informācija katrai receptei. Daudzas iestādes to sagaida, un tas aizsargā jūs un jūsu klientus.

3. solis: veidojiet fokusētu piedāvājumu

Īss piedāvājums ir vieglāk ražot, izmaksāt un pārdot. Sāciet ar izstrādājumiem, kurus gatavojat vislabāk un kas labi notur vai pārvietojas tā, kā tos pārdosiet. Pēc tam pārbaudiet:

• Dodiet paraugus draugiem, kaimiņiem un kolēģiem un lūdziet godīgu atsauksmi.
• Ņemiet nelielu partiju uz tirgu vai piedāvājiet iepriekšpasūtījuma piegādi, lai redzētu, kas pirmais izpārdodas.
• Atmetiet izstrādājumus, kurus ir lēni gatavot un lēni pārdot.

4. solis: izmaksājiet katru recepti

Cenošana ir vieta, kur daudzas maiznīcas sastopas ar grūtībām. Katram izstrādājumam:

1. Sastāvdaļas — katras sastāvdaļas izmaksas uz partiju, dalītas ar izstrādājumu skaitu.
2. Iepakojums — kastes, maisiņi, etiķetes, tortes pamatnes.
3. Enerģija — cepeškrāsns laiks summējas.
4. Darbs — jūsu laiks gatavojot, dekorējot un iepakojot, pēc reālas stundas likmes.
5. Pieskaitāmās izmaksas — daļa no iekārtām, apdrošināšanas, maksām, mārketinga un programmatūras.

Pēc tam pievienojiet peļņu. Salīdziniet ar vietējām cenām, lai pārbaudītu, vai esat saprātīgā diapazonā. Pasūtītām tortēm izmaksājiet arī dizaina laiku un konsultācijas un ņemiet avansu, lai nostiprinātu datumu — tas jūs pasargā no pēdējā brīža atcelšanas pēc tam, kad esat nopircis sastāvdaļas.

5. solis: sagatavojiet iekārtas un virtuvi

Saskaņojiet iekārtas ar savu piedāvājumu un apjomu: krāsns ietilpība, mikseris, veidnes, dzesēšanas restes, glabāšanas konteineri, ledusskapja vieta un marķēšanas rīki. Pārdodamās sastāvdaļas turiet atsevišķi un skaidri marķētas, īpaši alergēnus. Lietotas komerciālās iekārtas pērciet uzmanīgi un tikai tad, kad apjoms to pamato.

6. solis: padariet pasūtīšanu vienkāršu

Pasūtījumu pieņemšana caur izkaisītām ziņām noved pie pazaudētām detaļām un kļūdām. Klienti vēlas redzēt, kas ir pieejams, cik tas maksā, kad var saņemt vai saņemt piegādi un kas tajā ir. Iespējas:

• Vienkārša vietne ar jūsu piedāvājumu, cenām, alergēnu informāciju, saņemšanas un piegādes informāciju un pasūtījuma vai pieprasījuma formu. Skatiet kā izveidot mazā biznesa vietni.
• Iepriekšpasūtījuma dienas — pieņemiet pasūtījumus līdz noteiktam termiņam, cepiet pēc pasūtījuma un mazāk izmetiet.
• Tiešsaistes veikals ar maksājumu kasē regulārām precēm. Kā izveidot tiešsaistes veikalu salīdzina veikalu platformas ar savas vietnes veidošanu.
• Pasūtītas tortes pieprasījuma forma, kas prasa datumu, porciju skaitu, garšas, dizaina idejas, fotogrāfijas un uztura vajadzības, lai varētu atbildēt ar vienu cenas piedāvājumu.
• Saņemšanas laika logi, lai cilvēki nenāk visi vienlaikus — viegla versija rezervāciju lietotnei.

7. solis: atrodiet klientus

• Vispirms vietējie: draugi, kaimiņi, darba vietas, kopienas grupas, skolu grupas.
• Tirgi un pasākumi — labs veids, kā saņemt atsauksmi un sekotājus.
• Fotogrāfijas — cepšana ir vizuāla; regulāri publicējiet savus izstrādājumus sociālajos tīklos, ko lieto jūsu klienti.
• Karšu un atsauksmju saraksti, lai cilvēki tuvumā varētu jūs atrast.
• Vietējās kafejnīcas un veikali vairumtirdzniecībai vai komisijas pārdošanai.
• Atgriezušies klienti — iepriekšpasūtījumu saraksts vai jaunumu vēstule, kas stāsta, kas šonedēļ tiek cepts.

8. solis: vadiet ikdienas darbību

• Ražošanas plāns katrai cepšanas dienai, balstīts uz apstiprinātiem pasūtījumiem.
• Krājumu izsekošana sastāvdaļām un iepakojumam, lai nepietrūktu vidū cepšanas. Skatiet kā izveidot krājumu pārvaldības lietotni, ja izklājlapa vairs nepietiek.
• Pasūtījumu ieraksti ar datumiem, alergēniem, saņemšanas laikiem un maksājuma statusu.
• Pārtikas drošības ieraksti, kā prasīts vietēji.

Cik tas maksā

Galvenie izmaksu virzītāji:

• Virtuve — jūsu mājas izmantošana, komerciālas virtuves noma pa stundām vai telpas.
• Iekārtas — mērogojas ar apjomu.
• Sastāvdaļas un iepakojums — pastāvīgi, uz izstrādājumu.
• Reģistrācija, apmācība un apdrošināšana — atkarīgs no vietas.
• Tirgus stenda vai pasākuma maksas.
• Vietne, maksājumu maksas un pasūtīšanas rīki.
• Telpu izmaksas (īre, komunālie, iekārtošana, personāls), ja atverat veikalu.

Biežākās kļūdas

• Pārdošana, pirms pārbaudīti pārtikas drošības noteikumi.
• Cenošana tikai pēc sastāvdaļām un darba, iepakojuma un enerģijas aizmirstība.
• Pārāk liels piedāvājums, kas nozīmē vairāk atkritumu un lēnāku ražošanu.
• Bez avansiem pasūtītām precēm.
• Neskaidra alergēnu informācija, kas apdraud klientus un jūs juridiski.
• Telpu atvēršana pārāk agri, pirms zināt, kas pārdodas un kādā apjomā.

Maiznīcas vietne un pasūtījumu forma ar Mythex

Mythex ir AI lietotņu veidotājs: aprakstāt tērzēšanā, ko vēlaties, un tas izveido darbojošos vietni vai tīmekļa lietotni ar priekšskatījumu, tad publicē. Maiznīcai tā var būt vietne ar jūsu piedāvājumu un alergēnu piezīmēm, iepriekšpasūtījuma forma ar saņemšanas dienām, kas saglabātas datubāzē, vai tortes pieprasījuma forma, kas savāc fotogrāfijas un detaļas. Maiznīcas vietņu veidotājs, maiznīcas tiešsaistes veikala veidotājs un pasūtītu tortu cenu lietotnes veidotājs lapās ir sākuma uzvednes. Tiešsaistes maksājumi izmanto jūsu pašu Stripe kontu; Stripe recepte parāda, kā aģents to iestata.

Jautājumi