Kuidas alustada pagaribisnist: kodus, veebis või poes

Pagaribisnise alustamiseks vali, kuidas müüd (kodust, veebis kättesaamiseks või kohaletoimetamisega, turgudel, hulgimüügina või poest), registreeru kohaliku toiduametiga ning järgi toiduohutuse ja allergeenide reegleid, arvuta iga retsept nii, et hind sisaldaks marginaali, ning tee tellimine lihtsaks ja loo rühm püsiklientidest. Alusta väikselt fokusseeritud menüüga ja kasvata, kui nõudlus on tõestatud.

Toiduohutuse registreerimine ja reeglid erinevad riigiti ja piirkonniti suuresti, seega käsitle selles juhendis kõike reguleerimise kohta kui küsimuste loetelu, mida tuleb kohapeal kontrollida, mitte vastuseid.

1. samm: vali oma pagarimudel

Paljud pagarid alustavad kodus või turgudel ning kolivad kommertsköögi või pinnale, kui on teada, mis müüb.

2. samm: kontrolli toiduohutuse ja ärireegleid

Seda sammu ei tohi vahele jätta. Enne müümist küsi kohalikust toiduametist või omavalitsusest:

• kas ja kuidas pead registreeruma toidualase ettevõttena;
• kas sa võid oma kodust köögi kasutada ning milliseid kontrolle kohaldatakse;
• millist toidu hügieeniõpet eeldatakse sinult ja töötajatelt;
• millised on müüdavate toodete allergeenide märgistamise ja teavitamise reeglid, sealhulgas veebitellimuste puhul;
• pakendatud toidu märgistamise reeglid (koostisosad, parim enne kuupäev, kaal);
• ettevõtte registreerimine, maksud ja kindlustus — küsi nõu raamatupidajalt või ettevõtlusnõustajalt.

Peta arvestust esimesest päevast: puhastusgraafikud, külmkapi temperatuurid, tarnijate andmed ja iga retsepti allergeeniteave. Paljud ametkonnad seda eeldavad ning see kaitseb sind ja su kliente.

3. samm: koosta fokusseeritud menüü

Lühem menüü on lihtsam valmistada, hinnastada ja müüa. Alusta küpsetistega, mida oskad kõige paremini, ja mis säilivad või transporditakse piisavalt hästi selleks, kuidas neid müüd. Seejärel testi:

• Anna proove sõpradele, naabritele ja kolleegidele ning küsi ausat tagasisidet.
• Vii väike partii turule või paku ettetellimuse väljastust, et näha, mis esimesena otsa saab.
• Loobu kaupadest, mida on aeglane teha ja aeglane müüa.

4. samm: arvuta iga retsepti kulu

Hinnastamine on koht, kus paljud pagarid hätta jäävad. Iga toote kohta:

1. Koostisosad — iga koostisosa kulu partii kohta, jagatud toodete arvuga.
2. Pakend — karbid, kotid, sildid, tordialused.
3. Energia — ahjuaeg liitub kokku.
4. Tööjõud — sinu aeg valmistamisel, kaunistamisel ja pakkimisel, tegeliku tunnitasuga.
5. Üldkulud — osa seadmetest, kindlustusest, tasudest, turundusest ja tarkvarast.

Lisa peale marginaal. Seejärel võrdle kohalike hindadega, et veenduda, et oled mõistlikus vahemikus. Tellimustortide puhul hinnasta ka kujundusaeg ja konsultatsioonid ning võta kuupäeva kindlustamiseks ettemakse — see kaitseb sind viimasel hetkel tühistamiste eest pärast koostisosade ostmist.

5. samm: valmista ette seadmed ja köök

Sobita seadmed menüü ja mahuga: ahju maht, segisti, vormid, jahutusrestid, säilituskonteinerid, külmkapiruum ja märgistusvahendid. Hoia müügiks mõeldud koostisosad eraldi ja selgelt märgistatult, eriti allergeenid. Osta kasutatud kommertsseadmeid ettevaatlikult ja ainult siis, kui maht seda õigustab.

6. samm: tee tellimine lihtsaks

Tellimuste võtmine hajutatud sõnumitest viib kadunud detailide ja vigadeni. Kliendid tahavad näha, mis on saadaval, mis see maksab, millal saab kätte või kohale toimetada ja mis on sees. Võimalused:

• Lihtne veebisait sinu menüü, hindade, allergeeninfo, kättesaamis- ja kohaletoimetamisandmete ning tellimis- või päringuvormiga. Vaata kuidas ehitada väikese ettevõtte veebisaiti.
• Ettetellimuse päevad — võta tellimusi kuni tähtajani, küpseta tellimuse järgi ja raiska vähem.
• Veebipood tasumisega ostukorvis regulaarsete toodete jaoks. Kuidas ehitada veebipoodi võrdleb poeplatvorme enda ehitatud lahendusega.
• Tordipäringu vorm, mis küsib kuupäeva, portsjonite arvu, maitseid, kujundusideid, fotosid ja toitumisvajadusi, et saaksid pakkumise anda ühe vastusega.
• Kättesaamise ajavahemikud, et kõik ei tuleks korraga — kerge versioon broneerimisrakendusest.

7. samm: leia kliendid

• Kõigepealt kohalik: sõbrad, naabrid, töökohad, kogukonnagrupid, koolirühmad.
• Turud ja üritused — hea viis tagasiside ja järgijate saamiseks.
• Fotod — küpsetamine on visuaalne; postita oma küpsetised regulaarselt platvormidel, mida su kliendid kasutavad.
• Kaardi- ja arvustuste nimekirjad, et lähedal elavad inimesed sind leiaksid.
• Kohalikud kohvikud ja poed hulgimüügiks või komisjonimüügiks.
• Püsiklientid — ettetellimuste nimekiri või uudiskiri, mis ütleb inimestele, mis sel nädalal küpseb.

8. samm: korralda igapäevane töö

• Tootmisplaan iga küpsetuspäeva jaoks, koostatud kinnitatud tellimuste põhjal.
• Laovaru jälgimine koostisosade ja pakendi jaoks, et sul poleks küpsetamise keskel midagi otsas. Vaata kuidas ehitada laovarahaldusrakendust, kui tabel enam ei piisa.
• Tellimuste arvestus kuupäevade, allergeenide, kättesaamisajade ja maksestaatusega.
• Toiduohutuse dokumentatsioon nii nagu kohalikult nõutakse.

Mis see maksab

Peamised kulufaktorid:

• Köök — kas kasutad oma kodu, rendid kommertsköögi tunnikaupa või pinna.
• Seadmed — kasvavad koos mahuga.
• Koostisosad ja pakend — pidev, tüki kohta.
• Registreerimine, koolitus ja kindlustus — sõltub asukohast.
• Turu lauatasud või ürituste tasud.
• Veebisait, makse tasud ja tellimistööriistad.
• Pinna kulud (üür, kommunaalteenused, sisustus, töötajad), kui avad poe.

Levinud vead

• Müümine enne toiduohutuse reeglite kontrollimist.
• Hinnastamine ainult koostisosade järgi ja tööaja, pakendi ning energia unustamine.
• Liiga suur menüü, mis tähendab rohkem raiskamist ja aeglasemat tootmist.
• Ettemaksude puudumine tellimustortidele.
• Ebaselge allergeeninfo, mis seab kliendid ohtu ja sind õiguslikku riski.
• Pinna avamine liiga vara, enne kui tead, mis müüb ja millises mahus.

Pagari veebisait ja tellimisvorm Mythexiga

Mythex on tehisintellektiga rakenduste ehitaja: kirjeldad vestluses, mida soovid, ja see ehitab töötava veebisaidi või veebirakenduse koos elava eelvaatega ning avaldab selle. Pagariäri jaoks võib see olla sait sinu menüü ja allergeenimärkustega, ettetellimuse vorm, mille kättesaamispäevad salvestatakse andmebaasi, või tordipäringu vorm, mis kogub fotosid ja üksikasju. Pagari veebisaidi ehitaja, pagari veebipoe ehitaja ja kohandatud tordi hinnapakkumise rakenduse ehitaja lehtedel on alustamise promptid. Veebimaksed kasutavad sinu enda Stripe'i kontot; Stripe'i retsept näitab, kuidas agent selle seadistab.

Küsimused