Cách Mở Doanh Nghiệp Xe Bán Đồ Ăn: Các Bước, Chi Phí và Điều Cần Tránh

Để mở doanh nghiệp xe bán đồ ăn, hãy xây dựng một thực đơn ngắn mà bạn có thể phục vụ nhanh, thử bán tại chợ hoặc các điểm bán tạm thời trước khi đầu tư lớn, tìm hiểu chính xác thành phố của bạn yêu cầu gì đối với người bán đồ ăn lưu động, rồi chọn xe và bếp cơ sở đáp ứng những quy định đó. Sau đó, hãy giữ vài điểm bán và sự kiện riêng đáng tin cậy, và theo dõi những gì bán chạy ở đâu.

Xe bán đồ ăn trông có vẻ rẻ hơn nhà hàng, và thường đúng là vậy. Nhưng chiếc xe, giấy phép và việc tìm kiếm vị trí bán tốt khiến nhiều chủ mới vấp ngã. Phần lớn rủi ro có thể giảm trước khi bạn cam kết.

Bắt đầu với thực đơn, không phải chiếc xe

Bếp trên xe bán đồ ăn nhỏ và mỗi phút chờ đợi đều làm mất doanh thu. Hãy thiết kế thực đơn xoay quanh điều đó:

• Giữ thực đơn ngắn. Bốn đến sáu món bạn có thể chuẩn bị nhanh và đồng đều.
• Dùng chung nguyên liệu giữa các món để mang ít hàng tồn kho hơn và giảm lãng phí.
• Đo thời gian từng món từ lúc gọi đến lúc giao. Món nấu chậm sẽ giới hạn số người bạn phục vụ trong giờ trưa đông khách.
• Biết chi phí mỗi suất. Cộng mọi nguyên liệu và bao bì. Giá của bạn phải bù được chi phí đó, cộng thêm nhân công, nhiên liệu, phí đỗ và chi phí chung.
• Có một món mà người ta nhớ. Một bản sắc rõ ràng dễ tiếp thị hơn một thực đơn trải rộng.

Thử trước khi mua

Cách rẻ nhất để học là bán đồ ăn trước khi sở hữu xe:

• Quầy ở chợ hoặc lều bạt tại chợ cuối tuần.
• Phục vụ tiệc riêng cho bạn bè, văn phòng hoặc nhóm cộng đồng.
• Hợp tác với nhà máy bia, quán cà phê hoặc quán bar không có bếp.
• Thuê thời gian bếp dùng chung hoặc bếp thương mại để chạy thực đơn với số lượng lớn.

Hãy ghi lại những món bán chạy, hàng đợi kéo dài bao lâu, mức giá nào khiến khách do dự, và món nào hết trước. Ghi lại mỗi lần. Dữ liệu đó là nền tảng cho kế hoạch kinh doanh của bạn.

Tìm hiểu quy định địa phương sớm

Đây là bước thường làm chậm hoặc làm hỏng một xe bán đồ ăn nhất, và nó khác nhau nhiều hơn bất kỳ yếu tố nào khác. Trước khi chi tiền cho một chiếc xe, hãy hỏi chính quyền địa phương:

• Doanh nghiệp thực phẩm lưu động cần đăng ký và phê duyệt an toàn thực phẩm nào?
• Chiếc xe cần những gì: thông gió, bình nước, rửa tay, kiểm tra khí đốt hoặc điện?
• Bạn có cần một bếp cố định hoặc bếp trung chuyển để cất trữ, sơ chế và vệ sinh không?
• Bạn được phép bán ở đâu? Nhiều nơi hạn chế bán hàng trên đường hoặc yêu cầu giấy phép cho từng địa điểm.
• Bạn và nhân viên cần đào tạo gì về vệ sinh thực phẩm?
• Những loại bảo hiểm nào được yêu cầu: cho xe, trách nhiệm dân sự công cộng và nhân viên?

Hãy lấy câu trả lời bằng văn bản nếu có thể, và nhờ cố vấn kiểm tra bất cứ điều gì bạn không chắc. Quy định có thể khác nhau giữa các thị trấn lân cận.

Có xe (hoặc rơ-moóc)

Các lựa chọn của bạn, từ chi phí ban đầu thấp nhất đến cao nhất:

Chi phí chủ yếu phụ thuộc vào: tuổi và tình trạng xe, thiết bị bếp mà thực đơn của bạn cần, nguồn điện (máy phát, pin hoặc nguồn kết nối), hệ thống an toàn khí đốt và phòng cháy, và lớp dán bên ngoài. Hãy kiểm tra cả xe lẫn bếp trước khi mua. Một chiếc xe rẻ mà không qua kiểm định thì không hề rẻ.

Bếp cơ sở và nguồn cung

Nhiều nơi yêu cầu xe bán đồ ăn sơ chế, cất trữ và vệ sinh tại một bếp cố định đã được phê duyệt. Ngay cả khi không yêu cầu, bạn vẫn cần một nơi để cất hàng, lấy nước và đổ rác thải. Các lựa chọn gồm bếp thương mại dùng chung, thuê bếp của nhà hàng ngoài giờ, hoặc một mặt bằng riêng.

Hãy thiết lập nhà cung cấp sớm. So sánh các nhà phân phối về giá, ngày giao hàng và số lượng đặt tối thiểu. Theo dõi hàng tồn kho cẩn thận: hết hàng giữa giờ phục vụ là mất doanh thu, còn đặt quá nhiều đồ tươi sống thì thành lãng phí.

Chọn nơi và thời gian bán

Địa điểm là cửa hàng của bạn, và nó thay đổi. Các lựa chọn điển hình:

• Vị trí cố định vào các ngày trong tuần gần văn phòng, khuôn viên trường hoặc khu công nghiệp.
• Chợ và trung tâm ẩm thực với phí đỗ cố định.
• Lễ hội và sự kiện, có thể đông khách nhưng thường tính phí cao hoặc lấy một phần doanh thu.
• Đơn đặt riêng: đám cưới, tiệc, sự kiện công ty, nơi bạn được trả tiền bất kể lượng khách.
• Hợp tác với nhà máy bia hoặc địa điểm không có bếp.

Ghi chép đơn giản cho mỗi ca làm việc: địa điểm, thời tiết, giờ bán, doanh thu, phí đỗ và những món đã hết. Sau vài tháng, bạn sẽ thấy địa điểm nào đáng làm. Các sự kiện riêng thường là nguồn thu ổn định nhất, vì vậy hãy làm cho việc đặt chúng thật dễ dàng.

Tiền bạc: biết con số của bạn

Chi phí của bạn chia thành hai nhóm:

• Chi phí khởi đầu: xe và phần lắp đặt, thiết bị, hàng tồn kho ban đầu, thương hiệu, giấy phép và tiền đặt cọc.
• Chi phí vận hành: nguyên liệu và bao bì, nhiên liệu và điện, phí đỗ, tiền thuê bếp trung chuyển, bảo hiểm, bảo dưỡng, nhân viên, phí xử lý thẻ và phần mềm.

Hãy tính điểm hòa vốn: bạn cần bán bao nhiêu suất mỗi tuần để trang trải chi phí vận hành. Nếu con số này có vẻ không thực tế so với doanh số ở các sự kiện thử nghiệm, hãy thay đổi thực đơn, giá hoặc kế hoạch trước khi mua xe. Một kế toán có thể giúp về thuế và việc ghi chép sổ sách cho địa điểm của bạn.

Tiếp thị một chiếc xe luôn di chuyển

Khách hàng của bạn cần biết bạn sẽ ở đâu:

• Đăng lịch hằng tuần ở cùng một nơi mỗi tuần: trên mạng xã hội và trang web của bạn.
• Giữ một trang web đơn giản với thực đơn, địa điểm bán và form đặt tiệc riêng. Cách xây dựng trang web nhà hàng trình bày phần thực đơn và đặt món.
• Thu thập thông tin liên hệ của khách quen và người đặt tiệc, với sự đồng ý của họ.
• Chụp ảnh món ăn thật đẹp. Đó là quảng cáo chính của bạn.

Lên kế hoạch cho mùa vắng khách

Ở nhiều nơi, doanh số giảm vào mùa đông hoặc ngoài mùa lễ hội. Hãy lên kế hoạch cho điều này khi bạn đang bận: để dành tiền, tìm chợ trong nhà hoặc các địa điểm nhận bán định kỳ, đẩy mạnh dịch vụ tiệc và bữa trưa công ty, và dùng những tháng vắng để bảo dưỡng, thử thực đơn mới và đặt lịch sự kiện cho mùa sau.

Những sai lầm thường gặp

• Mua xe trước, rồi mới phát hiện quy định địa phương hoặc vị trí bán không sẵn có.
• Quá nhiều món trong thực đơn, dẫn đến hàng đợi dài, lãng phí và chất lượng không đồng đều.
• Bỏ qua yêu cầu về bếp cơ sở cho đến sau khi khai trương.
• Đuổi theo mọi sự kiện mà không kiểm tra phí so với doanh số có thể có.
• Không theo dõi doanh số theo địa điểm, nên bạn cứ quay lại những chỗ đang làm bạn lỗ.
• Không có kế hoạch cho thời tiết xấu hoặc hỏng xe, có thể xóa sạch doanh thu cả tuần.

Mythex phù hợp ở đâu

Mythex là trình tạo ứng dụng bằng AI: bạn mô tả một ứng dụng bằng ngôn ngữ đời thường, và nó xây dựng một ứng dụng web hoạt động được mà bạn có thể xem trước và xuất bản thành liên kết công khai. Xe bán đồ ăn có thể dùng nó cho một trang web hiển thị các địa điểm trong tuần này và nhận yêu cầu đặt tiệc riêng, hoặc một ứng dụng quản lý kho đơn giản cho xe bán đồ ăn theo dõi hàng tồn và những món đã bán ở từng điểm bán, cùng ý tưởng như ứng dụng quản lý kho hàng. Dữ liệu được lưu vào cơ sở dữ liệu và dùng thử miễn phí. Đặt món trực tuyến và thanh toán bằng thẻ cần một nhà cung cấp thanh toán bạn kết nối, vì vậy hãy kiểm tra xem điều đó có phù hợp với thiết lập của bạn trước.

Câu hỏi thường gặp