Kaip pradėti maisto sunkvežimio verslą: žingsniai, išlaidos ir klaidos

Norėdami pradėti maisto sunkvežimio verslą, sukurkite trumpą meniu, kurį galėsite greitai paruošti, išbandykite jį turguose ar laikinuose maisto punktuose prieš perkant ką nors brangaus, sužinokite, ko tiksliai reikalauja jūsų miestas mobiliems maisto tiekėjams, ir tada įsigykite sunkvežimį bei bazinę virtuvę, atitinkančius tas taisykles. Po to užsitikrinkite kelias patikimas prekybos vietas ir privačius renginius bei sekite, kas kur parduodasi.

Maisto sunkvežimis atrodo pigesnis nei restoranas, ir dažnai toks yra. Tačiau transporto priemonė, leidimai ir paieška geros vietos prekybai pražudo daug pradedančiųjų. Didžiąją dalį rizikos galima sumažinti prieš įsipareigojant.

Pradėkite nuo meniu, o ne nuo sunkvežimio

Maisto sunkvežimio virtuvė maža, ir kiekviena minutė eilėje kainuoja pardavimus. Sukurkite meniu, atsižvelgdami į tai:

• Laikykite jį trumpą. Keturi–šeši patiekalai, kuriuos galite paruošti greitai ir nuosekliai.
• Dalykitės ingredientais tarp patiekalų, kad vežtumėte mažiau atsargų ir mažiau išmestumėte.
• Išmatuokite kiekvieno patiekalo laiką nuo užsakymo iki perdavimo. Patiekalas, kurio gaminimas lėtas, ribos, kiek žmonių galėsite aptarnauti per užimtus pietus.
• Žinokite savo kainą už porciją. Sudėkite kiekvieną ingredientą ir pakuotę. Kaina turi padengti tai, plius darbo užmokestį, degalus, vietos mokesčius ir bendrąsias išlaidas.
• Turėkite vieną dalyką, kurį žmonės prisimena. Aiškus identitetas lengviau rinkodaros, nei platus meniu.

Išbandykite prieš perkant

Pigiausias būdas išmokti – parduoti maistą dar neturint sunkvežimio:

• Prekystalis ar palapinė savaitgalio turguje.
• Maisto tiekimas privačiam renginiui draugams, įmonei ar bendruomenės grupei.
• Bendradarbiavimas su alaus daryklomis, kavinėmis ar baro vietomis, kurios neturi virtuvės.
• Bendros ar komercinės virtuvės laikas, kad išbandytumėte meniu didesniu kiekiu.

Stebėkite, kas parduodasi, kiek ilga eilė, prie kokių kainų žmonės dvejoja ir ką išparduodate. Kiekvieną kartą viską užrašykite. Tie duomenys yra jūsų verslo plano pagrindas.

Anksti išsiaiškinkite vietines taisykles

Tai žingsnis, kuris dažniausiai atideda ar sužlugdo maisto sunkvežimį, ir jis skiriasi labiau nei bet kas kita. Prieš leisdami pinigus transporto priemonei, paklauskite vietinių institucijų:

• Kokia registracija ir maisto saugos patvirtinimas reikalingi mobiliam maisto verslui?
• Ko reikia transporto priemonei – ventiliacijos, vandens bakų, rankų plovimo vietos, dujų ar elektros patikrinimų?
• Ar reikia nuolatinės bazės ar gamybinės virtuvės sandėliavimui, paruošimui ir valymui?
• Kur leidžiama prekiauti? Daugelyje vietų gatvės prekyba ribojama arba reikia leidimo kiekvienai vietai.
• Kokį maisto higienos mokymą reikia jums ir darbuotojams?
• Koks draudimas tikėtinas – transporto priemonei, civilinei atsakomybei ir darbuotojams?

Jei įmanoma, gaukite atsakymus raštu ir pasitikrinkite su specialistu viską, kas neaišku. Taisyklės gali skirtis net kaimyniniuose miesteliuose.

Susiraskite sunkvežimį (ar priekabą)

Jūsų pasirinkimai, nuo mažiausios iki didžiausios pradinės kainos:

Kas lemia kainą: transporto priemonės amžius ir būklė, virtuvės įranga, kurios reikia jūsų meniu, maitinimas (generatorius, baterijos ar prijungimas), dujų ir gaisrinės saugos sistemos bei išorinis apipavidalinimas. Prieš perkant patikrinkite ir transporto priemonę, ir virtuvę. Pigus sunkvežimis, nepraeinantis patikrinimo, nėra pigus.

Bazinė virtuvė ir atsargos

Daugelyje vietų tikimasi, kad maisto sunkvežimiai paruošimą, sandėliavimą ir valymą atliks patvirtintoje nuolatinėje virtuvėje. Net ten, kur to nereikalaujama, reikia vietos laikyti atsargas, pripildyti vandens ir išmesti atliekas. Galimybės: bendrosios komercinės virtuvės, nuomojama restorano virtuvė nedarbo valandomis ar atskiras patalpų blokas.

Anksti susirinkite tiekėjus. Palyginkite didmenininkus pagal kainą, pristatymo dienas ir minimalius užsakymus. Atidžiai sekite atsargas – išsisėmus vidury darbo prarandami pardavimai, o per didelis gendančių produktų užsakymas yra švaistymas.

Pasirinkite, kur ir kada prekiauti

Vieta yra jūsų parduotuvės vitrina, ir ji keičiasi. Tipiški variantai:

• Reguliarios darbo dienų vietos netoli biurų, universitetų ar pramoninių zonų.
• Turgūs ir maisto aikštelės su nustatytu vietos mokesčiu.
• Festivaliai ir renginiai, kurie gali būti užimti, bet dažnai ima didelius mokesčius ar pasiima dalį pardavimų.
• Privatūs užsakymai – vestuvės, vakarėliai, įmonių renginiai – kur mokama nepriklausomai nuo lankytojų srauto.
• Partnerystės su alaus daryklomis ar vietomis be virtuvės.

Kiekvienai pamainai laikykite paprastą įrašą: vieta, oras, valandos, pardavimai, vietos mokestis ir kas išparduota. Po kelių mėnesių matysite, kurios vietos vertos. Privatūs renginiai dažnai duoda stabiausias pajamas, todėl juos paprasta užsisakyti.

Pinigai: žinokite savo skaičius

Jūsų išlaidos patenka į dvi grupes:

• Pradinės išlaidos: sunkvežimis ir įrengimas, įranga, pradinės atsargos, prekės ženklas, leidimai ir užstatai.
• Einamosios išlaidos: ingredientai ir pakuotė, degalai ir energija, vietos mokesčiai, bazinės virtuvės nuoma, draudimas, priežiūra, darbuotojai, kortelių mokėjimų mokesčiai ir programinė įranga.

Apskaičiuokite savo lūžio tašką: kiek porcijų per savaitę turite parduoti, kad padengtumėte einamąsias išlaidas. Jei skaičius atrodo nerealus, palyginus su tuo, ką pardavėte bandomuosiuose renginiuose, pakeiskite meniu, kainas ar planą prieš perkant sunkvežimį. Mokesčių ir apskaitos klausimais padės buhalteris, žinantis jūsų vietovę.

Rinkodara judančiam sunkvežimiui

Jūsų klientai turi žinoti, kur būsite:

• Skelbkite savo savaitės grafiką toje pačioje vietoje kiekvieną savaitę – socialiniuose tinkluose ir svetainėje.
• Turėkite paprastą svetainę su meniu, vietomis ir forma privatiems renginių užsakymams. Kaip sukurti restorano svetainę aprašo meniu ir užsakymų pusę.
• Rinkite reguliarių klientų ir renginių užsakovų kontaktus su jų leidimu.
• Gerai fotografuokite maistą. Tai jūsų pagrindinė reklama.

Pasiruoškite ramiems sezonams

Daugelyje vietų prekyba žiemą ar už festivalių sezono ribų krenta. Planuokite tai, kol esate užimti: atidėkite pinigų, ieškokite uždarų turgų ar rezidencijų renginių vietose, stumkite privatų maitinimą ir įmonių pietus bei naudokite ramius mėnesius priežiūrai, meniu testavimui ir kito sezono renginių rezervavimui.

Dažniausios klaidos

• Sunkvežimio pirkimas pirmiausia, o paskui paaiškėja vietinės taisyklės ar laisvų vietų trūkumas.
• Per daug meniu pozicijų, dėl kurių ilgos eilės, švaistymas ir nestabili kokybė.
• Bazinės virtuvės reikalavimo ignoravimas iki paleidimo.
• Vytis kiekvieną renginį nepatikrinus mokesčių ir galimų pardavimų.
• Pardavimų nesekimas pagal vietą, todėl grįžtate į vietas, kurios nuostolingos.
• Jokio plano blogam orui ar gedimams, kurie gali sunaikinti savaitės pajamas.

Kur čia Mythex

Mythex yra dirbtinio intelekto programėlių kūrimo įrankis: aprašote programėlę paprasta kalba, o jis sukuria veikiančią žiniatinklio programėlę, kurią galite peržiūrėti ir paskelbti viešai. Maisto sunkvežimis galėtų ją naudoti svetainei, rodančiai šios savaitės vietas ir priimančiai privačių renginių užklausas, arba paprastai inventorizacijos programėlei maisto sunkvežimiams, kuri seka atsargas ir tai, kas kur parduota – tokia pati idėja kaip inventorizacijos valdymo programėlė. Duomenys išsaugomi duomenų bazėje, pradėti galima nemokamai. Internetiniams užsakymams ir kortelių mokėjimams reikia jūsų prijungto mokėjimo teikėjo, todėl pirma patikrinkite, ar jis tinka jūsų sąrankai.

Klausimai