Kā sākt ēdienu furgona biznesu: soļi, izmaksas un kļūdas

Lai uzsāktu ēdienu furgona biznesu, izveidojiet īsu ēdienkarti, ko varat ātri pagatavot, pārbaudiet to tirgos vai uzpeldošās tirdzniecības vietās, pirms kaut ko lielu iegādājaties, uzziniet, ko jūsu pilsēta prasa mobilajiem pārtikas tirgotājiem, un tad iegādājieties furgonu un bāzes virtuvi, kas atbilst šiem noteikumiem. Pēc tam nodrošiniet dažas uzticamas tirdzniecības vietas un privātos pasākumus un sekojiet tam, kas kurā vietā pārdodas.

Ēdienu furgons izskatās lētāks nekā restorāns, un bieži tas tiešām ir. Taču transportlīdzeklis, atļaujas un meklējumi pēc labām vietām pārsteidz daudzus pirmreizējos īpašniekus. Lielāko daļu riska iespējams samazināt, pirms kaut ko apņematies.

Sāciet ar ēdienkarti, nevis ar furgonu

Ēdienu furgona virtuve ir maza, un katra minūte rindā maksā pārdošanu. Veidojiet ēdienkarti, ņemot to vērā:

• Turiet to īsu. Četri līdz seši ēdieni, ko varat pagatavot ātri un konsekventi.
• Dalieties sastāvdaļās starp ēdieniem, lai vedat mazāk krājumu un izmetat mazāk.
• Izmēriet katra ēdiena laiku no pasūtījuma līdz izsniegšanai. Ēdiens, kura pagatavošana ilgst, ierobežos to cilvēku skaitu, ko varat apkalpot aizņemtās pusdienās.
• Zināt savu izmaksu par porciju. Saskaitiet katru sastāvdaļu un iepakojumu. Jūsu cenai jāsedz tas, kā arī darbaspēks, degviela, tirdzniecības maksas un pieskaitāmās izmaksas.
• Ļaujiet cilvēkiem atcerēties vienu lietu. Skaidra identitāte ir vieglāk reklamējama nekā plaša ēdienkarte.

Pārbaudiet pirms pirkšanas

Vislētākais veids, kā mācīties, ir pārdot ēdienu, pirms jums pieder furgons:

• Tirgus galdiņš vai nojume nedēļas nogales tirgū.
• Privāta pasākuma ēdināšana draugiem, birojam vai kopienas grupai.
• Sadarbība ar alus darītavu, kafejnīcu vai bāru, kam nav virtuves.
• Koplietošanas vai komerciālās virtuves laiks, lai pārbaudītu ēdienkarti lielākā apjomā.

Skatiet, kas pārdodas, cik gara veidojas rinda, kurām cenām cilvēki kavējas un kas beidzas. Katru reizi pierakstiet. Šie dati ir pamats jūsu biznesa plānam.

Uzziniet vietējos noteikumus agrīni

Tas ir solis, kas visbiežāk aizkavē vai iznīcina ēdienu furgonu, un tas atšķiras vairāk nekā jebkas cits. Pirms tērējat pāri transportlīdzeklim, jautājiet vietējām iestādēm:

• Kāda reģistrācija un pārtikas drošības apstiprinājums nepieciešams mobilajam pārtikas biznesam?
• Ko transportlīdzeklim vajag — ventilāciju, ūdens tvertnes, roku mazgāšanu, gāzes vai elektrības pārbaudes?
• Vai jums vajag fiksētu bāzes vai sagatavošanas virtuvi uzglabāšanai, pagatavošanai un tīrīšanai?
• Kur drīkst tirgoties? Daudzās vietās ielu tirdzniecība ir ierobežota vai nepieciešama atļauja katrai vietai.
• Kāda apmācība vajadzīga jums un darbiniekiem pārtikas higiēnā?
• Kāda apdrošināšana tiek sagaidīta — transportlīdzeklim, publiskai atbildībai un darbiniekiem?

Saņemiet atbildes rakstiski, ja iespējams, un lūdziet speciālistu pārbaudīt visu, par ko neesat pārliecināts. Noteikumi var atšķirties kaimiņu pilsētās.

Iegūstiet furgonu (vai piekabi)

Jūsu iespējas aptuveni no zemākās līdz augstākajai sākotnējai izmaksai:

Izmaksas nosaka: transportlīdzekļa vecums un stāvoklis, virtuves aprīkojums, ko prasa jūsu ēdienkarte, enerģija (ģenerators, akumulatori vai pieslēgums), gāzes un ugunsdrošības sistēmas un ārējais noformējums. Pirms pirkšanas pārbaudiet gan transportlīdzekli, gan virtuvi. Lēts furgons, kas neiztur pārbaudi, nav lēts.

Jūsu bāzes virtuve un krājumi

Daudzās vietās ēdienu furgoniem jāgatavo, jāglabā un jātīra apstiprinātā fiksētā virtuvē. Pat tur, kur to nevajag, jums vajag vietu, kur glabāt krājumus, uzpildīt ūdeni un izmest atkritumus. Iespējas ietver koplietošanas komerciālās virtuves, nomu ārpus darba laika restorānā vai atsevišķu telpu.

Agrīni nodibiniet piegādātājus. Salīdziniet vairumtirgotājus pēc cenas, piegādes dienām un minimālajiem pasūtījumiem. Rūpīgi sekojiet krājumiem — ja beidzas servēšanas laikā, zaudējat pārdošanu, bet pārāk daudz pirktu ātri bojājušos produktu ir izšķērdēts.

Izvēlieties, kur un kad tirgoties

Atrašanās vieta ir jūsu veikals, un tā mainās. Tipiskas iespējas:

• Regulāras darbdienu vietas netālu no birojiem, kampusiem vai rūpniecības parkiem.
• Tirgi un ēdienu zāles ar noteiktu tirdzniecības maksu.
• Festivāli un pasākumi, kas var būt noslogoti, bet bieži prasa augstas maksas vai dalību pārdošanā.
• Privāti pasūtījumi — kāzas, ballītes, korporatīvi pasākumi —, kur jūs saņemat samaksu neatkarīgi no apmeklētāju skaita.
• Partnerattiecības ar alus darītavām vai vietām bez virtuves.

Katrai maiņai glabājiet vienkāršu ierakstu: vietu, laika apstākļus, stundas, pārdošanu, tirdzniecības maksu un to, kas beidzās. Pēc pāris mēnešiem redzēsiet, kuras vietas ir vērtas. Privātie pasākumi bieži ir stabilākie ienākumi, tāpēc padariet tos vieglus rezervēšanai.

Nauda: zināt savus skaitļus

Jūsu izmaksas iedalās divās grupās:

• Sākuma izmaksas: furgons un iekārtojums, aprīkojums, sākotnējie krājumi, zīmols, atļaujas un depozīti.
• Ikdienas izmaksas: sastāvdaļas un iepakojums, degviela un enerģija, tirdzniecības maksas, virtuves noma, apdrošināšana, apkope, darbinieki, kartes maksājumu komisijas un programmatūra.

Aprēķiniet savu bezzaudējumu punktu: cik porciju nedēļā jāpārdod, lai segtu ikdienas izmaksas. Ja skaitlis šķiet nereāls salīdzinājumā ar to, ko pārdevāt testa pasākumos, mainiet ēdienkarti, cenas vai plānu, pirms pērkat furgonu. Grāmatvedis var palīdzēt ar nodokļiem un uzskaiti jūsu vietā.

Mārketings furgonam, kas pārvietojas

Jūsu klientiem jāzina, kur jūs būsiet:

• Publicējiet savu iknedēļas grafiku vienā un tajā pašā vietā katru nedēļu — sociālajos profilos un vietnē.
• Vienkārša vietne ar jūsu ēdienkarti, to, kur atrodaties, un veidlapu privātu pasākumu rezervēšanai. Kā izveidot restorāna vietni aptver ēdienkarti un pasūtīšanu.
• Apkopojiet regulāro klientu un pasākumu rezervētāju kontaktus ar viņu atļauju.
• Labi fotografējiet ēdienu. Tas ir jūsu galvenā reklāma.

Plānojiet klusos periodus

Daudzās vietās tirdzniecība krītas ziemā vai ārpus festivālu sezonas. Plānojiet to, kamēr esat aizņemts: atliekiet naudu, meklējiet iekštelpu tirgus vai rezidences vietās, veiciniet privāto ēdināšanu un korporatīvās pusdienas, un klusajos mēnešos veiciet apkopi, testējiet ēdienkarti un rezervējiet nākamās sezonas pasākumus.

Biežākās kļūdas

• Furgona pirkšana pirmajā vietā, pēc tam atklājot vietējos noteikumus vai vietu trūkumu.
• Pārāk daudz ēdienkartes vienumu, kas noved pie garām rindām, izšķērdēšanas un nevienmērīgas kvalitātes.
• Bāzes virtuves prasības ignorēšana līdz pat atklāšanai.
• Vajīgu pasākumu vajāšana bez tirdzniecības maksu un iespējamo pārdošanas salīdzināšanas.
• Pārdošanas neizsekošana pa vietām, tā ka atgriežaties vietās, kas zaudē naudu.
• Nav plāna sliktiem laikapstākļiem vai bojājumiem, kas var iznīcināt nedēļas ieņēmumus.

Kur ietilpst Mythex

Mythex ir AI lietotņu veidotājs: jūs aprakstāt lietotni vienkāršā valodā, un tas izveido darbojošos tīmekļa lietotni, ko varat priekšskatīt un publicēt ar publisku saiti. Ēdienu furgons to var izmantot vietnei, kas rāda šīs nedēļas vietas un pieņem privātu pasākumu pieprasījumus, vai nelielai inventāra lietotnei ēdienu furgoniem, kas izseko krājumus un to, kas pārdots katrā vietā — tā pati ideja kā inventāra pārvaldības lietotne. Dati tiek saglabāti datubāzē, un sākt ir bez maksas. Tiešsaistes pasūtījumiem un kartes maksājumiem nepieciešams jūsu pieslēgtais maksājumu pakalpojumu sniedzējs, tāpēc vispirms pārbaudiet, vai tas atbilst jūsu iestatījumiem.

Jautājumi