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AIで作るレストラン在庫管理アプリ：適正在庫、発注、廃棄

レストランの在庫管理アプリは、閉店時の10分間の棚卸しを、翌日の発注に変えるべきです。食材、単位、仕入先、適正在庫をMythexに伝えると、スマートフォン向けの棚卸し画面、発注リスト、廃棄の記録を備えたアプリを、履歴が信頼できる実際のデータベース上に構築します。

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こんな方におすすめ

バインダーで在庫を数え、記憶を頼りに発注し、副料理長と料理長が同時に編集すると壊れてしまうスプレッドシートを使っている厨房の方々。

作れるもの

食材を、kg、リットル、束、ケースの単位で数える
発注日ごとの適正在庫
冷蔵庫、冷凍庫、乾物庫、バーの順に並ぶ、スマホ向けの棚卸し画面
締め切り時間付きの仕入先ごとの発注リスト
毎晩、理由を付けて記録する廃棄
仕入先の請求書から作る品目ごとの価格履歴

発注日ごとに適正在庫を設定する

適正在庫とは、納品後に棚に残しておきたい量のことです。金曜日の納品は週末を乗り切る必要があるため、火曜日の納品より適正在庫が多くなります。食材ごとに、納品日ごとの適正在庫を設定すると、発注量は「適正在庫から実際の在庫数を引いた数」になります。発注が安定し、新任の副料理長も迷わず発注できるようになります。

品目ごと、納品日ごとの適正在庫
発注量＝適正在庫－棚卸し数
仕入先のパック単位に合わせて切り上げ

在庫のある場所の順に数える

棚卸し画面は、厨房を歩く順番に並べます。冷蔵庫、冷凍庫、乾物庫、バーの順です。大きなボタンと厨房向けの単位にすると、濡れた手でもスマートフォンで素早く操作できます。各棚卸しは、誰がいつ行ったかとともに保存されるので、おかしな数字は翌朝に確認できます。

毎晩、廃棄を記録する

おおまかな廃棄数でも役に立ちます。品目ごとに理由（傷み、仕込みすぎ、落下、お客様の返却）を記録しましょう。数週間経つと、どの仕込み量が多すぎるか、どの食材が使う前に傷むかのパターンが見えてきます。メニューを変えずに食材原価を下げる最も速い方法であることが多いです。

避けるべき失敗

初日から何百品目も管理しないでください。支出の大部分を占める30品目から始めましょう。仕入先の締め切りを無視しないでください。各仕入先に発注締め切りを設定し、その前にリマインダーを出しましょう。また、魚や乳製品など重要な品目には、予備の仕入先を登録しておいてください。

使い方

作りたいものを普通の言葉で伝えるか、下のテンプレートから始めます。
実際のデータベースを備えたアプリが、ライブプレビューで作られていく様子を確認できます。
チャットで何でも変更できます。テキスト、レイアウト、項目、機能など。
ワンクリックで公開URLに公開でき、Proでは独自ドメインも接続できます。

ここから始められるプロンプト

レストランの厨房向け在庫管理アプリを作成してください。食材には単位（kg、リットル、束、ケース）、保管場所、仕入先、パックのサイズ、納品日ごとの適正在庫があります。スタッフはスマートフォンで保管場所順に棚卸しし、アプリは仕入先ごとに締め切り時間付きの発注リストを作成します。理由付きの毎晩の廃棄記録と、週次の廃棄原価レポートを追加してください。

よくある質問

スタッフはスマートフォンで棚卸しできますか？

はい。保管場所順に並んだ、スマートフォン向けの棚卸し画面を依頼してください。公開したアプリはどのスマートフォンのブラウザでも開け、Proでは、AndroidとiPhoneのアプリにもできます。

発注書を作成できますか？

はい。適正在庫と棚卸し数から、仕入先ごとの発注リストを作成できます。発注書をメールで送るには、接続するメールサービスが必要です。

在庫をメニューの料理と結び付けられますか？

はい。料理ごとの分量を含むレシピを入力すれば可能です。POSから取り込んだ売上をもとに使用量を推定し、棚卸しとの差を表示できます。

コーディングは必要ですか？

いいえ。在庫と業務の流れをチャットで説明し、同じくチャットで変更できます。Proでは、ご自身でコードを編集することもできます。

無料ですか？

無料プランはカード登録不要で、構築と公開に使える毎日のクレジットがあります。Proは$25/monthで、独自ドメイン、コード編集、エクスポート、GitHubが利用できます。

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