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AIで作るレストランダッシュボード：客数、原価率、人件費

レストランのダッシュボードは、会計士から届く四半期の数字ではなく、今週の営業ごとの客数、原価、人件費を示すべきです。どの数字を見ているか、その数字がどこから来るかをMythexに伝えると、POSと予約の書き出しデータを読み取り、実際のデータベースの上にダッシュボードを構築します。

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こんな方におすすめ

会計士から四半期の数字が届いて初めて食材原価を知るオーナーや店長。火曜のランチは人を多く配置しすぎていると感じていても、それを1つの画面で見たことがない方々。

作れるもの

営業ごと、曜日ごとの客数
予約経路別の無断キャンセル率
食材売上に対する週次の食材原価率
営業ごとの売上に対する人件費
客単価と回転率
理由と料理別の廃棄原価

毎週見るべき数字

週次のページは、厨房の受け渡し口で立ったまま読める程度の短さに保ちましょう。営業ごとの客数から、どの時間帯が空いているかが分かります。食材原価率は、仕入れと棚卸し額を食材売上と比べて毎週算出し、仕入れ価格の上昇が利益を1か月分削る前に見えるようにします。営業ごとの売上に対する人件費は、シフトのどこが過剰かを示します。客単価は、追加注文やメニュー変更が効いているかを示します。

営業ごとの客数
食材原価率（週次）
営業ごとの売上に対する人件費
客単価

週ではなく営業ごとに人件費を比べる

週単位の人件費は一見問題がなさそうでも、実際の問題を隠していることがあります。火曜のランチには人が多すぎ、土曜の夜には人が足りない場合です。営業ごとに人件費と客数を分けて並べて表示すると、1〜2つのシフトを入れ替えるだけでよいことがよく分かります。その変更は、同じ夜に利益とサービスの両方を改善します。

データの入手先

多くのレストランは、必要な生データをすでに別の場所に持っています。POSの売上書き出し、予約システムの予約データ、仕入れの請求書、シフト表です。それぞれCSVの取り込み機能を依頼するか、店長が週次の仕入れと棚卸し額を入力するシンプルなフォームを作りましょう。データが1つのデータベースに入れば、ダッシュボードが計算を行います。

避けるべき失敗

グラフを40個も作らないでください。誰も開かないページでは何も変わりません。飲み物と食べ物を原価率で混ぜないでください。両者の利益率は全く異なるためです。また、無断キャンセルの責任を一般のお客様のせいにする前に、経路別に確認しましょう。無断キャンセルが最も多い経路こそ、デポジットやリマインダーを設定すべき場所です。

使い方

作りたいものを普通の言葉で伝えるか、下のテンプレートから始めます。
実際のデータベースを備えたアプリが、ライブプレビューで作られていく様子を確認できます。
チャットで何でも変更できます。テキスト、レイアウト、項目、機能など。
ワンクリックで公開URLに公開でき、Proでは独自ドメインも接続できます。

ここから始められるプロンプト

レストランのダッシュボードを作成してください。POSの週次売上書き出し（食べ物と飲み物を分け、営業ごとに）、予約の書き出し（経路と無断キャンセルの状況付き）、週次の食材仕入れと棚卸し額、そして時給付きのスタッフ勤務時間を取り込めるようにしてください。曜日ごと・営業ごとの客数、週ごとの食材原価率、営業ごとの売上に対する人件費、客単価、予約経路別の無断キャンセル率を表示してください。

よくある質問

POSのデータを読み取れますか？

最も簡単な方法は、POSからCSVを書き出し、毎週アップロードすることです。リアルタイムの接続は、POSがAPIを提供しているかどうかによるため、ご自身のアカウントで接続する必要があります。

原価率はどのように計算しますか？

期首の棚卸し額に仕入れを加え、期末の棚卸し額を引き、同じ期間の食材売上で割ります。棚卸しと仕入れの入力から計算するよう、Mythexに依頼してください。

スマートフォンでダッシュボードを見られますか？

はい。公開したダッシュボードはスマートフォンのブラウザで表示できます。Proでは、公開したアプリを開くAndroidとiPhoneのアプリにもできます。

2店舗の店長も使えますか？

はい。すべての記録に店舗の項目を追加し、店長ごとのログインと、2店舗を並べて比較できる画面を依頼できます。

無料ですか？

無料プランはカード登録不要で、構築と公開に使える毎日のクレジットがあります。Proは$25/monthで、独自ドメイン、コード編集、エクスポート、GitHubが利用できます。

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